Ingredientes Ensalada:
arúgula, espinacas o lechuga del país, al gusto
nueces, o almendras tostadas al gusto
fresas frescas, al gusto
tomates, al gusto
Aderezo
el jugo de media (1/2) china
1/2 taza de aceite de oliva
sal y pimienta, al gusto
Procedimiento:
Combina todos los productos en una ensaladera y adereza al gusto.
Wrap de pollo, tocineta y mayonesa.
Sobre flat bread y una camada de arúgula y tomate.
Procedimiento:
Mezclar dos latas de 5 onz de pechuga de pollo con 3 onz de queso crema y 6 lonjas de tocineta frita y triturada.
Usar la mezcla como entremés para comer con chips, o como mezcla para hacer un wrap o sandwich.
Mi Receta de Pique Casero al estilo puertorriqueño, Criollo.
Ingredientes para una botella de 16 onz.
1/2 taza de vinagre
1/4 taza de vino blanco
1/2 taza aceite en el cual se han sofrito los ajos picados en lascas
10 a 12 chiles rojos frescos picados a la mitad. (en Puerto Rico usamos Ají Caballero. Es un ají pequeño rojo, muy picante)
4 dientes de ajo
4 ajíes dulces picados
2 hojas de Laurel picadas en tiras
12 granos de pimienta negra
1/2 cucharadita de sal
Añadir agua hervida para terminar de llenar la botella
Procedimiento:
- Sofreir los ajos en el aceite y dejar reposar.
- Echar en la botella de cristal de 16 onz. el vinagre, vino y todos los demás ingredientes picados, pimienta y sal.
- Añadir el agua hirviendo al final llenando la botella.
- Mover y dejar descanzar un par de días. Luego guardar en nevera.
Frosting de Merenque
Para cubrir el bizcocho de queso. Queda brilloso y no se endurece. ¡Es el preferido de mis nietos!
Utilizo este frosting desde hace más de 30 años cuando le hacía los bizcochos de cumpleaños a mi hija.
La foto es del libro que ya está muy viejito y muy usado.
Elaboro el frosting en el momento en que la voy a usar. No la puedes hacer el día antes pues se pone duro si lo guardas en nevera. No lo puedes guardar fuera de nevera pues contiene clara de huevo y se descompone. Con el sobrante preparo merenguitos. Queda delicioso. Es del libro: COCINE CONMIGO de, Dora R. de Romano, edición 1974
Ingredientes:
1 lata de garbanzos de 15.5 oz. (439g.) sin su líquido
1 cebolla lila pequeña, picadita
3 pimientos de colores pequeños, picaditos
Cilantro (use bastante, pero no todo el mazo)
1 cucharadita de vinagre de jerez
3 cucharadas de aceite extra virgen
1 diente de ajo molido
Yo no añadí ajo porque considero que asi los otros sabores delicados no son opacados. Cuestión de gustos.
Sal a gusto
Pimienta al gusto
Media cucharadita de jugo limón fresco
Añadir ralladura de limón verde al final, a su gusto.
Procedimiento:
Añade los ingredientes en el orden de la receta. Enfriar en la nevera. Servir frío. Se puede servir con rodajas de vegetales y chips de pan pita.
Antipasto
Entremés bueno para servirse frío con galletitas
Ingredientes
Aceite de Oliva
1 zanahoria pequeña picada en ruedas muy finas, las ruedas grandes picarlas por la mitad
2 cebollas medianas picaditas en cuadritos
1 lata de 4onz de pimientos morrones picados en tiritas
4 Cdas. de India Relish
4 Cdas. de salsa de tomate
2 hojas de Laurel enteras
15 aceitunas rellenas pidadas en ruedas finas
6 onz. de atún o pollo de lata
Procedimiento
1. Sofreir la cebolla en el aceite de oliva hasta amortiguar. Retirar en una fuente.
2. Sofreir las zanahorias en fuego muy bajo solo hasta cocinar, añadir las cebollas al sartén.
3. Añadir al sartén los pimientos, India Relish, salsa de tomate, hojas de laurel.
4. Tapar y dejar a fuego mediano por 10 min.
5. Retirar el sartén del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
6. Una vez esté a temperatura ambiente probar la sazón y añadir un poco de sal si es necesario.
7. Añadir el atún o el pollo ya desmenuzado y mezclar un poco.
8. Añadir las aceitunas rellenas picadas y mezclar solo lo necesario.
No se mezcla demás para que los ingredientes no se esbaraten.
9. Colocar tapado en la nevera hasta el momento de servir.
¡Buen Provecho!
