Arroz con Dulce

Ingredientes

• 3 tazas de arroz corto remojado por lo menos por dos horas

• 6 tazas de leche de coco liviana más leche de coco adicional (puede ser que el arroz necesite un poco más)

• 4 rajas de canela

• 12 clavos de especias

• 3 pedazos de jengibre de 2” pelados y machacados

• 2 cdas. de sal

• 1 1/2 taza de azúcar

• 1 1/2 taza de azúcar morena

• 1/2 taza de pasas remojadas en 1/4 taza de ron perfumado

• 1/2 taza de leche de coco bien espesa

Procedimiento

• Cuela el agua del arroz y deja escurrir. En un caldero grande mezcla las 6 tazas de leche de coco, canela, clavos, jengibre y sal. Deja hervir a fuego moderado por 15 minutos.

• Echa el arroz escurrido, mezcla y deja hervir lentamente, destapado sin menear por 10-12 minutos. Echa el azúcar y las pasas, mezcla y deja hervir sin menear por 10-15 minutos.

(Si hay que añadir líquido, añade poquitos de leche de coco liviana caliente).

Cuando esté listo (el grano tierno), añade la 1/2 taza de leche espesa. Mezcla bien y vierte enseguida en un platón, adorna con canela.

Se puede servir tibio o frío de la nevera.