La Cocina de Aurora

Ponche de Coco / Coconut Punch

Ponche de Coco / Coconut Punch (aprox. 3 bottles) Keep refrigerated.

2 cans Sweet Cream of Coconut (I use Coco Lopez)
3 cans Evaporated Milk, 12 onz.
1 cup White Rum (very strong 70% or 80% alcohol)
1/2 cup Brandy
1/2 cup Perfumed Rum
3 tablespoons Pure Vanilla extract
3 Sticks Cinnamon (put 1 into each of the bottles)

- You can use 2 cups of White Rum. I prefer to add the perfumed rum and brandy because they add layers of taste to the "ponche". But the original recipe only has white rum.
- Mix the milks and add the rums.
- Add the vanilla and pour in the bottles where you have one stick of cinnamon in each of them.

Enjoy!

Perfumed Rum

- 1 bottle of Gold Rum 80 degrees proof
- 8 Cloves
- 8 grains Malagueta *allspice
- 8 grains Star Anise
- 3 sticks of Cinnamon
- 1 Vanilla Bean,  open

Add spices to rum and let stand for 3 weeks. After 2 or 3 weeks remove spices and rum is kept in a dark place. Do not let the spices in the rum more than 3 weeks, it will become bitter and disintegrate over time, damaging the rum.

Licor de Café

A esta bebida suele llamársele, Rabo de Mono o Cola de Mono. Decidí llamarla, Licor de Café para gloficarla, pues no suena bien a mis oídos llamarla cola o rabo de mono... La receta original no contenía el ron perfumado, esto se lo añadí para darle un sabor más exquisito. Al final incluyo mi receta del ron perfumado.

Ingredientes

3 latas de leche condensada
1y 1/2 taza de café negro
1 caneca de ron blanco(10onz.)
2 cdas. de vainilla
3 cdas. de ron perfumado

Procedimiento

- Se cuela en café - Mi gusto es término medio, pero si prefieres el café más cargado, sige tu gusto...
- Deja enfriar el café a temperatura ambiente.
- Mezcla el café con la leche y revuelve bien, solo hasta que unan
- Añade la vainilla, ron blanco y ron perfumado. Mezcla bien.
- Vierte en botellas de cristal y colócalo en el refrigerador. 

Sírvelo en copitas de licor. ¡Es delicioso!

Receta Ron Perfumado

- un litro de ron dorado
- 8 clavos de olor
- 8 granos de Malagueta
- 8 granos de Anís Estrellado
- 3 palos de Canela
- 1 vaina de Vainilla

Procedimiento

Añadir las especias al ron y dejar reposar por 3 semanas. Al cabo de las 3 semanas se remueven las especias y se conserva el ron en un lugar obscuro. No le dejes las especias adentro pues las mismas se tornan amargas y se desintegran con el pasar del tiempo, dañando el ron.

Usos para el Ron Perfumado

1. Para añadir 3 cdas. a los baños de bizcochos
2. Para realzar el sabor de bebidas o ponches
3. Para vertir una cdta. en el café
4. Para vertir sobre helado de vainilla

¡Que lo disfrutes en buena compañía!