Para 30 personas
Bizcocho muy fácil de mezclar. La clave para que el resultado sea óptimo:
- utilizar ingredientes frescos
- que se encuentren a temperatura ambiente
- no batir de más
- encender el horno a la temperatura adecuada con anticipación
- no abrir el horno durante los primeros 30 minutos de horneado
- puedes añadir un baño o sirop al bizcocho si lo deseas
INGREDIENTES
2 barras de mantequilla
1 Cream Cheese de 8 onz.
2 y 1/2 Tazas de harina marca "Presto" cernida (es muy importante cernir la harina antes de medir las 2 tazas, esto permite que la textura del bizcocho sea delicada y suave)
6 huevos tamaño mediano o grande
2 Tazas de azúcar granulada
PRELIMINARES
- Engrasar un molde de aluminio con manteca Crisco y luego enharinar con harina corriente (no la que se usa para el bizcocho) un molde de 12" de diámetro. Mejor si el molde tiene un hueco en el centro, pero no es necesario. NO USE MOLDE DE CRISTAL. El cristal absorbe mucho calor y puede quemar el bizcocho. Para utilizar cristal hay que bajar la temperatura del horno.
- Encender el horno en "bake" a 325 F.
PROCEDIMIENTO
1. Cremar grasas y azúcar. En esta primera etapa puede batirse bastante hasta ver que la mexcla sube un poco. Unos 6 minutos de batido.
2. Añadir la mitad de los huevos completos y batir solo hasta que se unan a la mezcla. No batir demás.
3. Añadir la mitad de la harina y batir solo hasta que se una a la mezcla. No batir demás.
- Vierta la mezcla en el molde previamente engrasado y enharinado. No acomode la mezcla, ella se acomodará solita con el calor.
- Colocar el molde en el horno previamente pre-calentado. NO COLOCAR EN UN HORNO FRÍO.
- Hornear por 35 a 45 min. Puede cotejar si el biscocho está a los 35 min. introduciendo un cuchillo fino después de 35 min de horneado (no abrir el horno durante los primeros 30 min. de cocción)
- El bizcocho está terminado cuando el mismo comienza a separarse levemente del borde del molde.
- Una vez el bizcocho esté terminado, retire del horno y permita que se enfrié por unos 10 a 15 min. Luego coloque sobre un plato decorativo.
BAÑO O SIROP
Si el bizcocho se ha de consumir el mismo día puede obviarse el baño. Si el bizcocho se ha de consumir al otro día, el baño puede aportar a conservar su frescura.
1 Taza de azúcar granulada
2 Tazas de agua
Dejar hervir por 3 min. Luego retirar de la estufa y permitir que adquiera la temperatura del ambiente. Se debe vertir sobre el bizcocho cuando el bizcocho esté completamente a temperatura ambiente.
FROSTING O CUBIERTA
El bizcocho puede servirse con cubierta o sin cubierta. Si se ha de utilizar de manera informal, puede espolvorearle un poco de azúcar blanca de la que se utiliza para las mallorcas, o grajea, o colocar uvas verdes y rojas a su alrededor, o colocar almendras en el plato a su alrededor.
Puede cubrirse con frosting una vez el sirop sea absorbido, si se desea una cubierta más vistosa.
¡Buen apetito!
Frosting de Merenque
Para cubrir el bizcocho de queso. Queda brilloso y no se endurece. ¡Es el preferido de mis nietos!
Utilizo este frosting desde hace más de 30 años cuando le hacía los bizcochos de cumpleaños a mi hija.
La foto es del libro que ya está muy viejito y muy usado.
